菜一笔记,酥皮豆浆泡芙的做法

来源:http://www.onLineswatchmovie.com 作者:养生饮食 人气:155 发布时间:2019-10-04
摘要:想想看,晚上把洗干净的豆子扔进豆浆机,加入清水,预约好时间和温度,第二天早上一起床,就有温度适宜的豆浆等着你,会不会太酷~自从九阳P3无渣豆浆机进家,每天早上的幸福感

想想看,晚上把洗干净的豆子扔进豆浆机,加入清水,预约好时间和温度,第二天早上一起床,就有温度适宜的豆浆等着你,会不会太酷~ 自从九阳P3无渣豆浆机进家,每天早上的幸福感都噌噌的。上班族也能毫无压力的喝上自制豆浆,不用在多睡30分钟还是喝杯热豆浆里挣扎了。想到豆浆机,大概脑子里就会蹦出"九阳"吧~家里好几年前就在用九阳的豆浆机,见证了它的更新换代,真的是很厉害。

豆乳奶油馅儿的泡芙,口感比普通填馅更清爽,喜欢~

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最近豆乳好火,也来凑个热闹吧~豆乳奶油馅儿的泡芙,口感比普通填馅更清爽,喜欢~

小帖士:

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用料

1、做豆乳卡仕达酱用的破壁型豆浆(豆浆里含豆渣),如果用过滤型豆浆,豆浆量可减少10g左右,如果用甜豆浆,需要减糖。

小帖士:

九阳豆浆机DJ13E-ME一台豆浆220g蛋黄2个细砂糖40g玉米淀粉5g低筋面粉10g淡奶油150g黄油38g低筋面粉50g糖粉30g鸡蛋2个水90g黄油40g低筋面粉50g细砂糖5g盐1g黑巧克力适量杏仁片适量

2、泡芙壳的面糊一定要翻炒到位,面粉充分糊化,趁热加入蛋液,提起刮刀后有2-3cm的倒三角;在烤的过程中不能开烤箱、不能降低温度,否则泡芙会膨胀不起来。

1、做豆乳卡仕达酱用的破壁型豆浆,如果用过滤型豆浆,豆浆量可减少10g左右,如果用甜豆浆,需要减糖。

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3、泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够,充分上色,否则出炉后会塌陷,内部会有湿面糊。

2、泡芙壳的面糊一定要翻炒到位,面粉充分糊化,趁热加入蛋液,提起刮刀后有2-3cm的倒三角;在烤的过程中不能开烤箱、不能降低温度,否则泡芙会膨胀不起来。

材料集体照。

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3、泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够,充分上色,否则出炉后会塌陷,内部会有湿面糊。

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土拨鼠 酥皮豆乳泡芙的做法

金沙澳门官网送20元 4食材:

80g黄豆洗净,浸泡过夜。

食材:

豆浆220g

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【豆乳奶油馅】

蛋黄 2个 细砂糖 40g

泡发好的黄豆倒入九阳P3无渣豆浆机。

豆浆(破壁型)220g

玉米淀粉 5g 低筋面粉10g

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蛋黄 2个    细砂糖 40g

淡奶油150g

加入清水至1000ml水位线。

玉米淀粉 5g    低筋面粉10g

黄油 38g 低筋面粉 50g

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淡奶油150g

糖粉 30g

长摁3秒,即可启动快捷键 “幂制豆浆”功能。

【酥皮】

鸡蛋2个

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黄油 38g    糖粉 30g

水 90g 黄油 40g

噪音不大,完全在可接受范围~

低筋面粉 50g

低筋面粉 50g

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【泡芙】

细砂糖 5g 盐 1g

25分钟左右,豆浆就制作好了。

鸡蛋 2个(用了90g)

黑巧克力 适量 杏仁片 适量

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水 90g    黄油 40g

金沙澳门官网送20元 11步骤:

破壁处理后的豆浆,不用过滤,倒出来就超级顺滑。

低筋面粉 50g

1、提前制作好豆浆。用的破壁型豆浆,如果用过滤型豆浆,豆浆量可减少10g左右,如果用甜豆浆,需要减糖。金沙澳门官网送20元 12

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细砂糖 5g    盐 1g

2、这次用了个快手的方法:小锅里放入蛋黄和细砂糖,用蛋抽搅打至颜色变浅,倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌混合至无干粉。金沙澳门官网送20元 14

这次用了个快手的方法:小锅里放入蛋黄和细砂糖,用蛋抽搅打至颜色变浅,倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌混合至无干粉。

【装饰】

3、倒入豆浆,搅拌混合均匀。金沙澳门官网送20元 15

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黑巧克力 适量    杏仁片 适量

4、开小火,一边加热 一边快速搅拌,沸腾后继续加热1分钟左右,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火。金沙澳门官网送20元 17

倒入豆浆,搅拌混合均匀。

步骤:

5、紧贴豆乳卡仕达酱表面盖一层保鲜膜,冷却后放冰箱冷藏待用。金沙澳门官网送20元 18

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1、提前制作好豆浆。用的破壁型豆浆(豆浆里含豆渣),如果用过滤型豆浆,豆浆量可减少10g左右,如果用甜豆浆,需要减糖。

6、黄油在室温下充分软化,和糖粉、低筋面粉搅拌混合,混合至无干粉后,揉成面团。金沙澳门官网送20元 20

开小火,一边加热 一边快速搅拌,沸腾后继续加热1分钟左右,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火。

2、【豆乳卡仕达酱】这次用了个快手的方法:小锅里放入蛋黄和细砂糖,用蛋抽搅打至颜色变浅,倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌混合至无干粉。

7、酥皮面团夹在两张烘焙纸中间,擀成1-2mm厚的薄片,放冰箱冷藏备用。金沙澳门官网送20元 21

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3、倒入豆浆,搅拌混合均匀。

8、鸡蛋恢复室温。厚底小锅里放入水、黄油、糖、盐,中小火加热到沸腾。金沙澳门官网送20元 23

紧贴豆乳卡仕达酱表面盖一层保鲜膜,冷却后放冰箱冷藏待用。

4、开小火,一边加热 一边快速搅拌,沸腾后继续加热1分钟左右,等卡仕达酱变得浓稠、顺滑后关火。

9、加入过筛的低筋面粉后关火。金沙澳门官网送20元 24

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5、紧贴豆乳卡仕达酱表面盖一层保鲜膜,冷却后放冰箱冷藏待用。

10、搅拌混合成没有干粉的面团,再开小火,不断的翻炒面团。直到锅底出现一层白膜即可(炒了1分多钟,面团要炒到糊化,这样才能在烤的过程中充分膨胀)金沙澳门官网送20元 26

黄油在室温下充分软化,和糖粉、低筋面粉搅拌混合,混合至无干粉后,揉成面团。

6、【泡芙酥皮】黄油在室温下充分软化,和糖粉、低筋面粉搅拌混合,混合至无干粉后,揉成面团。

11、面团冷却到可以触碰的温度,分三次加入蛋液,边加入边搅拌,每次都等蛋液完全被面团吸收后,再加入下一次。最终搅拌好的面糊,提起刮刀,面糊会自然落下,留下2-3cm的倒挂三角形,趁热把面糊装入裱花袋。金沙澳门官网送20元 27

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7、酥皮面团夹在两张烘焙纸中间,擀成1-2mm厚的薄片,放冰箱冷藏备用。

12、根据要做泡芙的大小,用模具压出适合的酥皮(做了8个泡芙,酥皮直径5cm)金沙澳门官网送20元 29

酥皮面团夹在两张烘焙纸中间,擀成1-2mm厚的薄片,放冰箱冷藏备用。

8、【泡芙】鸡蛋恢复室温。厚底小锅里放入水、黄油、糖、盐,中小火加热到沸腾。

13、烤盘里铺烘焙纸,挤出直径5cm的圆形(泡芙间隔3cm左右的空隙,以免膨胀后粘在一起),上面放酥皮。放入预热好190度的烤箱,中层,烤23分钟左右。金沙澳门官网送20元 30

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9、加入过筛的低筋面粉后关火。

14、烤好后取出,冷却备用。(泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够、充分上色,否则出炉后会塌陷,内部会有湿面糊)金沙澳门官网送20元 32

鸡蛋恢复室温。厚底小锅里放入水、黄油、糖、盐,中小火加热到沸腾。

10、搅拌混合成没有干粉的面团,再开小火,不断的翻炒面团。直到锅底出现一层白膜即可(炒了1分多钟,面团要炒到糊化,这样才能在烤的过程中充分膨胀)

15、淡奶油8、9成打发,加入冷藏凝固的豆乳卡仕达酱,搅拌器中高速,搅打到细腻顺滑的状态,装入裱花袋。金沙澳门官网送20元 33

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11、面团冷却到可以触碰的温度,分三次加入蛋液,边加入边搅拌,每次都等蛋液完全被面团吸收后,再加入下一次。最终搅拌好的面糊,提起刮刀,面糊会自然落下,留下2-3cm的倒挂三角形(蛋液用了90g),趁热把面糊装入裱花袋。

16、巧克力装入裱花袋,放热水里隔水加热至融化。金沙澳门官网送20元 35

加入过筛的低筋面粉后关火。

12、根据要做泡芙的大小,用模具压出适合的酥皮(做了8个泡芙,酥皮直径5cm)

17、泡芙冷却后,用锯齿刀或剪刀,把顶部切下来,开一个洞。金沙澳门官网送20元 36

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13、烤盘里铺烘焙纸,挤出直径5cm的圆形(泡芙间隔3cm左右的空隙,以免膨胀后粘在一起),上面放酥皮。放入预热好190度的烤箱,中层,烤23分钟左右。

18、泡芙里挤入豆乳奶油馅,盖上小帽子。金沙澳门官网送20元 38

搅拌混合成没有干粉的面团,再开小火,不断的翻炒面团。直到锅底出现一层白膜即可(炒了1分多钟,面团要炒到糊化,这样才能在烤的过程中充分膨胀)

14、烤好后取出,冷却备用。(泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够、充分上色,否则出炉后会塌陷,内部会有湿面糊)

19、用融化的巧克力画出土拨鼠的眼睛、鼻子和胡须。(裱花袋尽可能剪的口小一些)金沙澳门官网送20元 39

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15、淡奶油8、9成打发,加入冷藏凝固的豆乳卡仕达酱,搅拌器中高速,搅打到细腻顺滑的状态,装入裱花袋。

20、两侧插入杏仁片做耳朵~

面团冷却到可以触碰的温度,分三次加入蛋液,边加入边搅拌,每次都等蛋液完全被面团吸收后,再加入下一次。最终搅拌好的面糊,提起刮刀,面糊会自然落下,留下2-3cm的倒挂三角形,趁热把面糊装入裱花袋。

16、巧克力装入裱花袋,放热水里隔水加热至融化。

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17、泡芙冷却后,用锯齿刀或剪刀,把顶部切下来,开一个洞。

根据要做泡芙的大小,用模具压出适合的酥皮(做了8个泡芙,酥皮直径5cm)

18、泡芙里挤入豆乳奶油馅,盖上小帽子。

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19、用融化的巧克力画出土拨鼠的眼睛、鼻子和胡须。(裱花袋尽可能剪的口小一些)

烤盘里铺烘焙纸,挤出直径5cm的圆形(泡芙间隔3cm左右的空隙,以免膨胀后粘在一起),上面放酥皮。放入预热好190度的烤箱,中层,烤23分钟左右。

20、两侧插入杏仁片做耳朵~

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文章转载自什么值得买,原文链接:https://post.smzdm.com/p/614565/

烤好后取出,冷却备用。(泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够、充分上色,否则出炉后会塌陷,内部会有湿面糊)

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淡奶油7成打发,加入冷藏凝固的豆乳卡仕达酱,搅拌器中高速,搅打到细腻顺滑的状态,装入裱花袋。

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巧克力装入裱花袋,放热水里隔水加热至融化。

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泡芙冷却后,用锯齿刀或剪刀,把顶部切下来,开一个洞。

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泡芙里挤入豆乳奶油馅,盖上小帽子。

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用融化的巧克力画出土拨鼠的眼睛、鼻子和胡须。(裱花袋尽可能剪的口小一些)

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两侧插入杏仁片做耳朵~

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小贴士

1、做豆乳卡仕达酱用的破壁型豆浆,如果用过滤型豆浆,豆浆量可减少10g左右。

2、泡芙壳的面糊一定要翻炒到位,面粉充分糊化,趁热加入蛋液,提起刮刀后有2-3cm的倒三角;在烤的过程中不能开烤箱、不能降低温度,否则泡芙会膨胀不起来。

3、泡芙壳一定要烤到位 时间要烤够,充分上色,否则出炉后会塌陷,内部会有湿面糊。

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